香型：醬香型
純糧酒產(chǎn)品
醬香型純糧酒 純糧定制酒
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蒙府尊享家族定制貴賓酒 -
第五府專屬姓氏定制酒，尊享家族榮耀香型：醬香型
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童府酒專屬家宴，定制尊貴記憶香型：醬香型
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竇府世家封壇酒：尊享家族個(gè)性定制，傳承姓氏榮耀香型：醬香型
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澹臺(tái)府世家封壇酒您的專屬姓氏榮耀香型：醬香型
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潛氏定制封藏酒：尊享家族榮耀的每一滴香型：醬香型
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淡府迎賓酒淡府家宴酒：尊享淡氏宗親文化的佳釀香型：醬香型
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沈府世家封壇酒：家族榮耀，定制尊享香型：醬香型
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文府私藏酒：一滴瓊漿，千年文脈的沉醉告白香型：醬香型
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撒府迎賓酒撒府家宴酒：定制尊享，傳承撒氏宗親文化香型：醬香型
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麻府定制酒：專屬您的家族榮耀香型：醬香型
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釁府定制酒：專屬您的家族榮耀香型：醬香型
醬香酒12987工藝
傳統(tǒng)醬香酒2987工藝
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周期
一年一個(gè)生產(chǎn)周期
醬香酒的生產(chǎn)周期為一年，在端午節(jié)期間開始倒曲，到重陽節(jié)期間下沙（投糧），經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒'再輕過精心的勾調(diào)，才能封壇入存，整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間。 -
投料
下沙和糙沙兩次投糧
每年（即一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)投糧兩次），即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。 -
蒸煮
九次蒸煮，周而復(fù)始
九次蒸煮，顧名思義，就是要蒸煮九次。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進(jìn)行第三次蒸煮，得到熟糟。熟糟再經(jīng)過碓涼、撤曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取酒醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個(gè)過程共有九次蒸煮。 -
發(fā)酵
八次反復(fù)發(fā)酵
釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的増加，淀粉會(huì)被逐步消耗，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。 -
取酒
七次取酒，各不相同
在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始第一次取酒，取酒完畢之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒。
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純糧酒工藝-周期一年一個(gè)生產(chǎn)周期
醬香酒的生產(chǎn)周期為一年，在端午節(jié)期間開始倒曲，到重陽節(jié)期間下沙（投糧），經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒'再輕過精心的勾調(diào)，才能封壇入存，整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間。 -
純糧酒工藝-投料下沙和糙沙兩次投糧
每年（即一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)投糧兩次），即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。
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純糧酒工藝-蒸煮
九次蒸煮，周而復(fù)始
九次蒸煮，顧名思義，就是要蒸煮九次。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進(jìn)行第三次蒸煮，得到熟糟。熟糟再經(jīng)過碓涼、撤曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取酒醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個(gè)過程共有九次蒸煮。 -
純糧酒工藝-發(fā)酵八次反復(fù)發(fā)酵
釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的増加，淀粉會(huì)被逐步消耗，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。 -
純糧酒工藝-取酒七次取酒，各不相同
在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始第一次取酒，取酒完畢之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒。
FREQUENTLY QUESTION 常見問題
關(guān)于純糧酒鑒別、純糧酒生產(chǎn)、純糧酒技術(shù)的常見問題
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gb t19961是純糧酒嗎 2023-11-05gb t19961是純糧酒嗎首先，需要明確的是，GB/T 19961確實(shí)規(guī)定了白酒的制作過程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但它并沒有對(duì)白酒的原料做出明確的規(guī)定白酒所使用的原料包括高粱、小麥、玉米等谷物，此外還有水、曲種等輔料。 因此，白酒可以是全谷釀造，也可以是混合釀造，這取決于···
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gb t10781是純糧食酒嗎 2023-11-02gb t10781是純糧食酒嗎首先，按照GB T10781標(biāo)準(zhǔn)的定義，所謂的純糧食酒是指所有原料均為谷物及其果實(shí)、根莖類、菌類等糧食類物質(zhì)，其中不得摻入非糧食原料按照這一標(biāo)準(zhǔn)，如果釀造純糧食酒時(shí)完全按照GB T10781標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的配方及工藝進(jìn)行，那么所得到的酒類產(chǎn)品就···
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gb t10781是純糧酒嗎 2023-11-01gb t10781是純糧酒嗎首先，我們需要了解什么是純糧酒純糧酒是指釀制酒精的原料只有糧食，如大麥、小麥、稻米等而其他類型的酒類，如葡萄酒和啤酒，則可以使用其他類型的原料在GB T10781中，國(guó)家對(duì)原料的要求十分嚴(yán)格。 對(duì)于大多數(shù)白酒，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了必須使用小麥、···
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gb t10781.2是純糧酒嗎 2023-10-31gb t10781.2是純糧酒嗎這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是規(guī)定酒類食品中可能存在的污染物的限量要求，以保障人們的健康和食品安全同時(shí)，此標(biāo)準(zhǔn)也適用于進(jìn)口酒類產(chǎn)品，在中國(guó)境內(nèi)銷售前需要進(jìn)行檢測(cè)并達(dá)到相應(yīng)要求那么，GB T10781.2是否適用于純糧酒呢？答案是肯定的。 此···
ChunLiangJiuBiaoZhun
純糧酒標(biāo)準(zhǔn)純糧食酒，必需是全部用糧食釀制而成的白酒，一般是以小麥、高粱、玉米等農(nóng)作物，通過固態(tài)發(fā)酵工藝、制曲、釀造、勾調(diào)等技術(shù)手段釀制而成。純糧酒標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760醬香型白酒GB/T26761小曲固態(tài)法白酒GB/T10781.2清香型白酒GB/T10781.1濃香型白酒GB/T10781.3米香型白酒GB/T20823特香型白酒GB/T23547濃醬兼香型白酒GB/T14867鳳香型白酒GB/T16289豉香型白酒GB/T20825老白干香型白酒GB/T20824芝麻香型白酒除這些常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)外，貴州飛···
MORE+ Knowledge 純糧食酒知識(shí)
純糧酒資訊
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gb t26760優(yōu)級(jí)是糧食酒嗎 2023-11-07gb t26760優(yōu)級(jí)是糧食酒嗎優(yōu)級(jí)酒是一種高品質(zhì)的白酒，它必須經(jīng)過嚴(yán)格的釀造工藝和高質(zhì)量的原料選擇優(yōu)級(jí)酒比一般的酒具有更高的香氣和口感，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上都有著很高的聲譽(yù)和市場(chǎng)需求那么，GB/T26760的“優(yōu)級(jí)酒”是否就是糧食酒呢？回答是肯定的。 優(yōu)級(jí)酒是一種糧···
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gb t20822是糧食酒嗎 2023-11-06gb t20822是糧食酒嗎與此同時(shí)，GB/T 20822也規(guī)定了糧食酒的基本要求和檢驗(yàn)方法根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食酒應(yīng)該符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)該確保原料的來源和品質(zhì)達(dá)到要求；應(yīng)該符合產(chǎn)品的規(guī)格和品質(zhì)指標(biāo)；應(yīng)該有正確的標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)；應(yīng)該有良好的口感和氣味等等。 ···
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gb t19328是糧食酒嗎 2023-11-04gb t19328是糧食酒嗎糧食酒是利用糧食、豆類、堅(jiān)果等農(nóng)產(chǎn)品作為原料所釀造的含酒精飲料，其歷史悠久，傳統(tǒng)制酒技藝是我國(guó)重要的文化遺產(chǎn)之一，同時(shí)也是我國(guó)廣大農(nóng)民增收致富的一條重要途徑標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19328旨在規(guī)范糧食酒的生產(chǎn)與檢驗(yàn)流程，主要包括了以下幾個(gè)方面：。 ···
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gb t19327是純糧酒嗎 2023-11-03gb t19327是純糧酒嗎在GB T19327中，對(duì)純糧酒的定義是“以大米、小麥、玉米、高粱等農(nóng)作物為主要原料，通過發(fā)酵、蒸餾等加工工藝生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品”這意味著，只有以這些農(nóng)作物為原料，并通過特定的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)而成的酒才能被定義為純糧酒。 在實(shí)際情況中，我們會(huì)···
